کالباس بر دستی برای برش مواد به صورت دستی استفاده میشود و برای حجم کار کم مناسب است. کالباس بر اتوماتیک دارای موتور الکتریکی است و میتواند حجم بیشتری از مواد را در مدت زمان کمتری برش دهد. کالباس بر اتوماتیک برای فروشگاهها و کارخانههای تولید مواد غذایی مناسب است.